Les protéines du lait contiennent tous les acides aminés indispensables (ceux que l'organisme ne sait pas synthétiser et qu'il doit trouver nécessairement dans l'alimentation).
Elles ont une valeur nutritionnelle supérieure aux protéines d'origine végétale, qui sont déficientes en un ou plusieurs acides aminés indispensables.

Le lait contient 120 mg de calcium pour 100 g, soit une teneur particulièrement élevée par rapport à celle d'autres aliments (viande 10 mg/100 g, poisson 27 mg/100 g, légumes 35 mg/100 g). Un bol de lait fournit ainsi plus du tiers de l'apport quotidien recommandé en calcium à l'adulte. En outre, le calcium laitier est particulièrement bien absorbé par l'organisme du fait de la présence des autres composants du lait, notamment les protéines et le lactose.
Le lait contient également d'autres sels minéraux comme du phosphore, du magnésium, du sodium et nombre d'oligo-éléments.